新锅开锅
我的母上大人看了一篇不知道是28线的歪曲报道,说是涂层锅的涂层改变jy。。。的把我的不沾平底锅(好几百啊)给扔了。(为小区人民谋福利了)
就在此时,家里的电饼铛也宕机了。
为了完成母上大人的心愿,噢不,是我有平底锅用的心愿。没有个平底让我怎么摊嘎巴,怎么做嘎巴菜吃啊。煎饼果子怎么办!
扯远了,买了《舌尖上的中国》里的臻三环平底锅。没涂层。真铁锅。
所以就有了这篇开锅记录
用料
猪肥肉 | 两块 |
食用油 | 150克 |
新锅开锅的做法
首先,安上把手,臻三环三个字朝上,很容易。
然后用百洁布加少量洗洁精,刷锅,正反两面都要刷干净。尤其是正面,锅里边有嘎巴啊,油啊,都要刷干净。然后冲水,将洗洁精洗干净,双面都洗干净用厨房用纸,把锅里里外外擦干
没有水珠和水痕。
这步很重要,开锅好不好看就在这步上了开大火,把锅放上。烤,一开始锅会变成棕色,不要着急,慢慢会变成像镀了膜一样的炫彩紫色,逐步变成蓝色,诱人的蓝色。有上色不均匀的地方,移动锅身去烤它。直到全锅都变成蓝黑色了
拍得有点儿深了,实际颜色没这么深稍微关火,等五分钟。锅凉一凉。
倒入植物油,我用的是橄榄油,大家用啥都可以。150g都到里。油要宽。
然后开火,关小火。慢慢润锅锅边也要润。润5分钟就好了。胳膊开始酸了。
忘记拍图了最后一步,把食用油倒掉,放入肥肉。
用筷子戳住肥肉,抹锅。均匀的抹,每一个角落。慢慢耗出油来。大概抹10分钟 耗出来很多油了。关火。放平,等过夜。让油脂进一步的渗透。明早,热锅倒油。然后用厨房用纸才干净。
初步开锅就完成了。这是我家炒菜的铁锅,已经养好了油膜。是黑色的,无油也是亮的,就OK了
小贴士
在近期内尽量不要用此锅做酸性的东西,或者水煮,都不可以。
开锅后,每次还是要稍微多一点儿油,用一用就很少油也不粘了。
等到第7步那样的时候,就真的是无涂层,也不粘了。
注意,新锅要每次用完,不要用洗洁精刷,刷干净后烤干抹油。
等保养好了就不用再抹油了。
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