回锅肉 新铁锅的第一餐 铁锅开制法明天再出
新买一口铁锅,它烹饪的第一餐—百家家常菜,回锅肉✌️
用料
猪肉 | 400克 |
豆干 | 200克 |
青蒜 | 3根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜蒜末 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2小勺 |
花椒 | 10粒(份量自己拿捏) |
二荆条 | 3根 |
回锅肉新铁锅的第一餐 铁锅开制法明天再出的做法
漂亮的2刀肉(我们这里这个肉部位的叫法),瘦肉部分都长得雪花,完美
猪肉焯水半熟,全熟都可以,切片
锅内放少许油(滋润下锅底),煸香猪肉
肉煸至喜欢的口感程度,加入调料(生抽,姜蒜沫,豆瓣酱,白糖,花椒),用量看上方明细
加入调料后,炒制3-5分钟,继续加入你喜欢的配菜
我今天做的豆腐干炒回锅肉
豆腐干下锅后炒3分钟左右(我喜欢焦老口感的豆干),再加入尖椒片,如果喜欢嫩点的豆干,就豆干与尖椒一起下锅
美味的回锅肉
小贴士
1.猪肉可选你喜欢的位置,不要全瘦肉,最好买时问店家,要糯口感的猪肉部位来做
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