茼蒿海鲜小豆腐
用料
茼蒿 | 1把 |
豆腐 | 1块 |
海米 | 适量 |
虾 | 6只 |
蛤蜊肉 | 一把 |
扇贝肉 | 几只都行 |
盐 | 一勺 |
香油 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
茼蒿海鲜小豆腐的做法
茼蒿洗净后切末
豆腐,切大块,戴一次性手套抓成碎粒,注意不要抓成泥,保持颗粒感。
锅热加少量食用油,比炒菜要少,油热后下虾头,小火煎出虾油。没有虾头,这一步用海米,抓一小把丢进去炸一下香味也不错,然后调大火加热水烧开。
汤开下豆腐,煮开,加入虾身体部分,蛤蜊肉,扇贝肉,籽乌,蟹肉棒等你喜欢的海鲜都可以。
海鲜容易熟,煮两分钟后加入茼蒿。搅拌一下,让蔬菜成熟均匀。茼蒿变色断生后加盐调味,滴香油,关火。
小贴士
1.豆腐不能太大块,不入味,也不能抓成了泥。
2.只用海米或者虾皮炝锅的茼蒿豆腐汤也很好喝。
3.先煮豆腐可以去除豆腥气,没必要煮太久。我用的都是北方豆腐。
4.茼蒿变色断生后不要煮太久。
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