无敌红枣糕
按照啊呜的方子改了一下,多加了红枣和牛奶,少放了红糖,符合自己的口味。超级超级好吃,已经做了无数次!
用料
去核红枣 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1克 |
红糖 | 75克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 80克 |
无敌红枣糕的做法
红枣去核,放进绞肉机里,加上牛奶打碎
大概打成这个样子,能吃到红枣颗粒,可以根据自己的喜好
加入玉米油,搅拌均匀,放一旁备用
干净的盆里放入盐、鸡蛋、红糖,准备打发
用电动打蛋器开始打发,打发过程中红糖颜色会越来越浅
打发到全蛋液粘稠细腻,提起打蛋器滑下的痕迹可以坚持几秒不消失
分两次筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉 (这时烤箱150度开始预热 )
刮刀从右上方切入,刀年和盆底垂直呈90度,保持这个角度刮过盆子中心,在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过,同是左手转动盆子,继续重复上面的动作,直到蛋糕糊细腻均匀
用刮刀挑一部分面糊放入第三部的糊中,翻拌均匀
倒回剩余的蛋糕糊,快速翻拌均匀
倒入模具,轻震出气泡,表面撒白芝麻装饰
放入预热好的烤箱中下层,上管150下管140烤制45分钟左右,即可出炉 (可以用牙签插入看看有没有烤熟,如果拔出来的牙签没有沾上任何东西,是光滑的,就说明烤熟了;如果牙签上粘着蛋糕液,那就继续多烤会)
出炉倒扣脱模,稍微冷却后切块
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