生呛虾
9月是大连海鲜最肥美,鲜美的时候,海鲜丰收,大量上市,买回来的活虾,生呛完,配上东北大饼子,再来碗小稀粥,真是海边人的味道
用料
虾 | 2斤 |
醋 | 4勺 |
蒜 | 7瓣 |
香菜 | 3根 |
糖 | 1勺 |
一品鲜酱油 | 多量 |
水 | 烧开的凉白开和一品鲜混合,沫过虾和所有配料的量 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
小米辣 | 适量,根据自己口味多少 |
蚝油 | 1勺 |
醋精 | 2勺 |
大葱 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
辣根 | 适量,根据口味添加 |
料酒, | 1勺 |
白酒 | 可放可不放 |
生呛虾的做法
大虾洗净,去掉虾须
用刀把虾背切开,去除虾线,也方便之后快速入味
放入葱,姜,蒜,小米辣,花椒粒,胡萝卜,香菜
放入一品鲜酱油多量,比例:烧开的凉白开水,白醋,醋精,一品鲜混合后沫过虾和配料(凉白开没拍图片)
放入蚝油1勺,之后放入料酒或白酒,都少许,白酒可不放(料酒白酒没拍图)
醋精2_3勺,根据自己口味增加或少
白醋3_5勺,白醋,醋精根据口味,喜欢酸多方,不喜欢就少放
盐适量,辣根根据口味,再放入一勺白糖(白糖没拍图片)
麻油4滴(可不放)
把所有,主料,配料,调料放到容器内进行搅拌,然后盖上盖子,或者用保鲜膜密封好,放入冰箱腌制2个小时以上,就可以开吃了,时间久点更加入味
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