飞燕归巢
菜谱2.77W
用料
大虾 | 500克 |
虾胶 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 5勺 |
盐 | 5克 |
味精 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
味椒盐 | 50克 |
飞燕归巢的做法
大虾去头壳,开背用盐,料酒码底味,
取一部分虾仁碾成茸,放入蛋清,三勺淀粉,少许水搅拌均匀,
码好底味的大虾挂上虾茸制成小鸟形状入蒸笼蒸6~8分钟装盘虾头用料酒去腥,码味拍粉 5~6成油温炸制金黄 放入鸟巢中,
清汤调味勾芡淋明油淋在明虾上面即可
小贴士
一菜双吃,咸鲜适中,造型美观。
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