豌豆粉

小时候夏天最喜欢街边的豌豆粉了，以前一直在市场买，现在发现自己做也超简单啊。

用料  

豌豆粉的做法  

1. 用碗盛6碗水到锅里，加热。

2. 同一个碗，盛一碗豌豆粉，倒入一个大碗，再用同一个碗盛2.5碗水倒入大碗。用大汤勺搅匀这碗水粉液。

3. 锅里的水烧沸后，转中火，一边慢慢倒入水粉混合液，一边用大汤勺在锅里搅。

4. 锅里的糊状物冒泡沸腾后，关火，倒入定型用的容器。冷却至室温后放入冰箱冷藏室，一个小时后取出，切条凉拌。

小贴士

1,水粉比例不用十分严格，7-9:1都可以，我觉得8.5:1更适合家里人的口感。
2.量的时候最好用同一个碗，每碗水水位差不多 量粉的时候高度也要差不多一样。
3.我用的是比较小的饭碗，用28*23*5的金盘装正好，也方便切。
4.夏天的凉面凉粉，我比较喜欢用老干妈的鸡辣椒来凉拌，再加点生抽，香醋，花椒油，小葱，已经很香了。