不忍心吃的绿豆糕

学做的绿豆糕发圈，有一些朋友很喜欢，要求教做，为避免重复说教，于是决定传菜谱，统一发送。这次是和书友一起做的，边做边聊，小小的绿豆糕因此有了信任、理解和喜悦的味道，分享给您，愿欢喜常在！

用料  

不忍心吃的绿豆糕的做法  

1. 1.浸泡：
   带皮绿豆用较多水浸泡12小时左右

2. 2.去皮：最耗时的一步，
   浸泡使绿豆皮破裂，然后用双手揉搓的方式去掉绿豆的表皮。
   

3. 3.蒸豆瓣
   大火烧开水，中火蒸20-40分钟，直到用手指轻轻捏豆瓣，达到粉末的状态即可。

4. 4.过筛：
   将蒸熟的豆瓣倒入筛网，过筛，使绿豆瓣成细粉状

5. 5.炒制：
   在不粘锅中放入30克的黄油，倒入绿豆粉末。
   小火，不停翻拌至黄油与绿豆粉末完全融合。
   加入白糖，继续翻拌片刻至白糖完全融化，成为绿豆沙泥。

6. 6.分胚：
   将绿豆沙分成25-30克的小球，按需调成需要的颜色（加入食用色素或食用色粉）
   ，红色我用的色素，绿色我用的大麦苗色粉。

7. 7.塑型：
   用模具压出各种漂亮形状。

8. 8.定型：
   放冰箱冷藏1小时,能起到较好的定型作用。
   

9. 摆盘

10. 可以心情美美地享受美食啦！

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

1.可直接购买去皮绿豆，去皮绿豆也需要浸泡8小时左右，中间需要换水数次。
2.模具使用前先抹上一层薄油，防粘，也方便脱模。
3.塑型后脱模，最好直接脱在容器中，避免来回搬动。
4.糖尿病人食用时，可将白糖改为木糖醇。用量自行调整。