满口香月饼陷
家里人喜欢吃,这是根据五仁月饼陷改良的,可以做油酥饼,火烧,糖鼓,月饼,成本可以控制,制作也方便
用料
花生仁 | 250 |
糯米粉 | 110克 |
植物油 | 30ML |
麦芽糖 | 100克 |
高度白酒 | 10克 |
温开水 | 110克 |
麦芽糖没有可以用细砂80兑温开水60 | |
芝麻 | 适量克 |
满口香月饼陷的做法
花生用擀面杖赶碎,想省事的可以用料理机干磨,时间别太长,个人感觉有颗粒的话比较有嚼头
把糯米粉放在无水无油的锅里,小火翻炒,没有糯米粉的可以用饺子面代替
炒制泛黄,这时香味已经能闻到了,关火盛出,不要放在锅里,不然会糊掉的。放凉之后过一遍筛,去掉泛潮没炒匀的疙瘩。这个的炒面也可以单独加了芝麻和糖粉,直接冲水喝,也是早餐可食菜单之一。
把麦芽糖(或代替的砂糖和温水,先把糖融化无颗粒)和熟植物油搅拌至油水混合,没有分层,没有油花,图片需要再搅拌一下,在加入一半的温水继续搅拌,达到油水混合
先把花生碎放到上一步的油水混合里充分搅拌,在加入炒好凉透的面粉,一边加一边用手揉,想揉面一样,直至上图,可以抓住,能团成团,不要太干。没法的话可以用剩余的温水急救……揉好了盖上保鲜膜,静置半个小时以上,温度高可以放冰箱保鲜里。用时不出油就是成功的。
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