沙姜焗黄沙蚬
蚬为水产软体动物,多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处,其性寒,味甘、咸,功能利湿、清热、解毒。蚬含铁量很高,味道以黄蚬为佳,其特点是壳黄而薄,且肉质厚,广州人称之为黄沙大蚬。有人认为它是湿寒的食物,但中医却认为它有利湿的功效,如《唐本草》说它能“治时气,开胃”、“下湿气”;《日华子本草》认为它能“去暴热,明目,利小便,下热气,脚气湿毒,解酒毒目黄”。
用料
沙姜 | 1块 |
蒜瓣 | 5瓣 |
蚝油 | 3勺 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄沙蚬 | 1.5斤 |
沙姜焗黄沙蚬的做法
把黄沙蚬浸泡吐出沙后 彻底清洗干净
再分别加入花生油 食用盐 蚝油 蒜末 沙姜末 然后搅拌均匀
搅拌均匀后的黄沙蚬 静止腌制30分钟让它入味
把锅烧热放点花生油
把刚刚腌好的黄沙蚬全部倒入锅里
倒入后盖好盖子 黄沙蚬就会慢慢开口 过程中稍微翻炒一下即可
全部开口后翻炒几下 直至入味后熄火 就完成啦~
特别说明下:是沙姜不是普通的姜 不能用普通姜代替 而且锅也可以用普通炒菜的锅 不是一定要用沙锅
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