香港味道回忆之蛋牛治(摩飞锅版)

n年前去香港赤柱，有一家闻名的蛋牛治，鸡蛋牛肉特别滑嫩，特别香。回来后一直回味。自己查查网上资料研究做过几次。虽然不一定正宗，也很近似美味。入了摩飞锅，觉得那个圆盘正好可以做。

用料  

香港味道回忆之蛋牛治(摩飞锅版)的做法  

1. 选好些肉馅，不要太老。我选的蓝雪的安格斯肉馅。

2. 牛肉馅加少量料酒，老抽，酱油，蚝油，糖，盐，胡椒粉，淀粉搅拌均匀味几个小时。调料均少量哈。

3. 热锅凉油把牛肉馅炒熟。放凉！放凉！放凉！重要的事情说三遍，一定放凉再搅拌蛋液。

4. 把熟牛肉馅放入蛋液搅拌均匀。鸡蛋里就不用加盐了。

5. 搅拌后。

6. 倒入摩飞锅六盘，没有用平底锅，每次一人份量。

7. 下面凝固后翻面煎熟即可。

8. 面包片加入生菜，蛋牛饼，沙拉酱。

9. 切块。孩子把面包边切掉。我们也不切直接吃。

10. 配点水果，自制豆浆。完工

11. 做了四人份。

小贴士

牛肉馅里加少量淀粉是确保嫩滑的关键。
不要煎大了，牛肉是熟的，基本鸡蛋成型就好了。煎大了就不嫩了。