“月澜姐”厨具知识:“铁锅保养”。用对方法,让铁锅成为你的“专宠”
“ 器欲尽其能,必先得其法 ”。
铁锅比较其他品种的锅,优点还是很多的,也特别适合我们中式烹饪。只要使用方法得当,我相信大家都会慢慢爱上使用铁锅的。
铁锅分为生铁锅和熟铁锅。
用料
动物油 | 少许 |
“月澜姐”厨具知识:“铁锅保养”。用对方法,让铁锅成为你的“专宠”的做法
生铁锅即铸铁锅,是把铁融化后浇铸而成。由于工艺所限,不像熟铁锅制作的那么薄,所以散热比较慢,油温也不容易像熟铁锅过高,适用于煎、炸食物时使用。生铁锅不容易生锈,日常保养要省事些。只要不滥用洗涤剂彻底洗掉表面油膜,每次炒菜后及时清洗就行。
熟铁锅即精铁锅,也是日常使用的炒菜锅。是用熟铁锻压而成,延展性好,锅压的比较薄。省燃料,导热快,适用于炒菜时使用。熟铁锅使用广泛,日常炒菜离不开它。
今天主要介绍下熟铁锅如何保养能防止粘锅:
a、熟铁锅不能用洗洁剂清洗,会把锅壁上形成的油脂层破坏,造成易粘锅。每次清洗,用清水刷洗就可以。结痂严重刷洗不掉,浸泡片刻或是加水煮一会锅垢就会脱离。b、熟铁容易生锈,需要洗刷干净后烧干/擦干水分。
c、感觉锅太干时,使用动物油(猪皮)或者植物油开中小火一圈圈擦拭锅壁,把油脂附在锅壁上。自制不粘涂层。
d、平时炒肉等粘性大的食材,烧热锅后同冷油一起放入,防粘效果比较好。对健康也有益
大家都了解熟铁锅的保养了吗?有问题欢迎留言咨询。接下来我会做一个视频,介绍如何用铁锅炒肉不粘的问题。每周都有菜品更新,欢迎关注“月澜姐”公众号
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