亲测成功—如何让不锈钢锅/铁锅煮食不粘
这段油管视频介绍如何让不锈钢煮食不粘,以豆腐和煎蛋做示范, 我截了图给看不到油管的厨友。最后面有我亲测成功的视频。
虽然说的是不锈钢锅,铁锅应该也是同样道理。
图片有点多,在这里做个总结:
1. 中大火热锅,撒几滴水进锅测试够不够热:如果水马上蒸发—不够热;如果水滴溜打转—够热。
2. 放足够的油,旋转锅子润锅,油要分布到锅的整个底部。
3. 出现油纹马上关火,注意不要烧太热了,油会变色。现在耐心等待一分钟。
4. 一分钟后把油倒出只剩底部薄薄一层油,可以用碗盛起来煮别的东西。
5. 重新放一点冷油,晃动锅子润锅,马上放进食材,然后开中火。有的食材如荷包蛋可能需要一点时间让底部成型再翻面。
6. 热锅热油冷油是煮第一道菜,煮完第一道菜再煮第二道菜可以直接放冷油就好了。
原视频:
用料
不锈钢锅/铁锅 |
亲测成功—如何让不锈钢锅/铁锅煮食不粘的做法
大中火热锅(水汽测试:锅面撒几滴水,如果挥发了就还不够热,要不断滚动才够热)
加足够油晃动锅子润开锅面,保证整个锅底都有油覆盖。切勿加热过度油变黄
一
等一分钟就马上做,我试过在忙别的起码过了两、三分钟再做然后发觉有点沾锅了应该是温度不够高了。
一
一
一
一
一
食材立即下锅,下锅后再开火,中火。
一
再来示范煎鸡蛋(这里是做示范,所以把锅洗干净,平时可以直接再煮别的东西不用再重复热油养锅的步骤)
一
一
一
下点新的冷油,下鸡蛋,再开火,中火
一
一
一
亲测成功!
接着用刚才那个锅(不用洗,再加点冷油,放进蛋液,开中火)做炒蛋,很成功!
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
相关文章
- 如何煎鱼不粘锅不掉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 29元买的铁锅如何开锅变不粘,开锅步骤及保养的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 铁锅如何不生锈 不粘锅的详细做法,铁锅如何不生锈 不粘锅做法技巧
- 普通铁锅如何变不粘锅的详细做法,普通铁锅如何变不粘锅做法技巧
- 新买的铁锅千万别急着用~教你如何开锅变成无毒不粘锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何煎鱼不粘锅不脱皮的详细做法,如何煎鱼不粘锅不脱皮做法技巧
- 铸铁锅(cast iron)、碳钢锅(carbon steel)、不锈钢的开锅与养锅知识大全的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不锈钢锅开锅视频/图解的详细做法,不锈钢锅开锅视频/图解做法技巧
- 没有不粘锅如何熬煮不糊的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 铁锅如何开锅才能变成不粘锅的详细做法,铁锅如何开锅才能变成不粘锅做法技巧