东北三杯鸡
老公是纯正的东北人,爱吃乱炖,再加上他牙不好,所以爱吃偏软的东西。虽然来天津多年,但家乡的口味还是“没齿难忘”
用料
鸡腿肉 | 两只 |
土豆 | 两个 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 6朵 |
宽粉条 | 适量 |
红尖椒 | 6粒 |
李锦记红烧酱油 | 6勺 |
白酒 | 4勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
冰糖 | 2勺 |
东北三杯鸡的做法
泡粉。宽粉依个人口味放,也可以不放。将宽粉提前泡好,时间要长一些,因为宽粉不好熟,所以一定要提前泡好,提前一天都可以,或者来不及的话就用热水煮软。
剁鸡。先把鸡腿肉切成小块,本人家刀不锋利(主要是懒),所以每次都是让卖家剁好了给我。
泡鸡。用冷水多泡会,看自己的时间,最好血水都泡出去,上班族可以将冷冻的拿出来泡在水里,晚上回来时多清洗几遍。
煮鸡。做开水,水沸后倒入鸡腿,变色后1分钟左右捞出。倒入盆中,用冷水把鸡肉的浮沫洗掉。(虽然不是处女座,但是看见浮沫本人极为不舒服)同时,我觉得这样做完后会让鸡肉紧实一些,不至于最后变成真正的乱炖。
腌鸡。将洗好的鸡腿肉放入小盆中,放两勺白酒,两勺酱油,少许盐抓匀。(也可以放些黑椒粉和耗油,味道会更重一下下)放一边静置,我们去切菜咯
备菜。葱切段,姜切片,蒜拍散剥皮,红尖椒要完整不用动,土豆滚刀块(这里说一下,我习惯削完土豆皮直接用水洗,之后切块,不再泡水,这样可以保留土豆的淀粉,不用再单独放淀粉了),洋葱切片,1朵香菇切3-4断
给土豆过油。(如果不是很喜欢软烂的口味,也可以不过油)
炒鸡。锅中放香油,先放入姜片、蒜头爆香,香味出来后放入葱、辣椒,冰糖再爆香,化掉冰糖,香味又来了,放入香菇,炒一会儿后放入鸡腿肉,爆香,(哈哈写着写着就饿了,好像闻到了鸡肉味),然后将土豆放入,一起炒,放酱油4勺,2勺白酒,将颜色炒匀,放入锅中菜的一半的水(如果不太喜欢软烂的口味其实放盐和鸡精后就可以起锅了),将泡好的宽粉倒入,千万注意不要糊锅,看汁还剩不多的时候,放盐,放鸡精。收汁后起锅。哈哈哈哈,美味不可挡,下饭(⊙o⊙)哦
小贴士
注意吃的时候千万要吐骨头。
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