南北通吃的客家三杯鸡
客家人好吃鸡,最好是现宰的走地鸡,但是自从禽流感以后,尤其是这几年,深圳渐渐开始在各大菜市场都买不到现宰的鸡了。这对于客家人来说是一件不能容忍的事情,而从小吃白切鸡长大的我,自然也是想尽办法托人从老家带新鲜现宰的走地鸡回来深圳。有时候自己回去想要多带几只鸡回去深圳吃的时候,就会提前在老家把鸡做成三杯鸡,盐焗鸡,各种鸡作法,之后带回深圳吃。三杯鸡是我嫁了北方老公后最常做的一种,因为这个口味相比白切鸡有滋味得多了,连我公公婆婆都爱吃。今天就分享给大家我的作法。
用料
走地鸡 | 1只 |
生抽 | 1碗 |
花生油 | 半碗 |
客家老酒 | 1碗 |
红葱头 | 七八个 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
南北通吃的客家三杯鸡的做法
鸡洗干净,屁股切掉,整只鸡放入锅内。红葱头和八角同时放入,可以塞两三个红葱头到鸡肚子里。倒入半碗油。
倒入一碗客家老酒
倒入半碗水
倒入一碗生抽和老抽
开大火,烧开后转中小火,盖上锅盖
隔几分钟需要给鸡翻一下面,以免鸡皮粘在锅上甚至烧糊。
这个时候有肉香和酒香味出来了😍
大概40分钟左右可以出锅,可以留一些酱汁
因为翻面的时候图方便,用筷子戳到肉里翻面的,所以卖相不太好,吃着很香哦(✪▽✪)
放凉后,可以斩切装盘,开吃🤩🤩🤩
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