醋水橙皮鸭
欠一位亲的菜谱欠得太久,心里一直犹豫:在下厨房呆的得越久,对写菜谱越不自信,感觉有班门弄斧之嫌。好在只是简单的写写制作过程,给那位需要的亲提供一点参考。
用料
鸭 | 半边 |
姜 | 厚片两大片 |
蒜子 | 三瓣拍破 |
干辣椒 | 几个剪碎泡水里 |
白醋 | 一小勺 |
新鲜橙皮 | 约¼个橙子的皮 |
花椒 | 十几粒 |
醋水橙皮鸭的做法
半边鸭反复洗净斩成块沥干水分,锅烧热放少许油,下一大片姜微炸出姜油。放入鸭肉大火翻炒至吐出大部分鸭肉里的油脂,且表面有些许焦黄色。将多余的鸭油盛出,锅内留些许油,鸭肉推锅一边,转小火,将剩下的一片姜和拍破的蒜,橙皮,花椒放入锅内,爆出香味,再与鸭肉一起混匀,加盐巴拌炒一会儿。
一大菜碗开水里加一小勺白醋顺着锅边淋入,之前到现在都不能盖锅盖,就是要将鸭肉的腥气全冲出去。水刚刚没过鸭肉即可。开大火烧开,烧开后盖锅盖,中小火慢慢烧制,让鸭肉慢慢入味。等汤汁快收干时,加入少许料酒,生抽即可出锅。
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...