念念不忘的酸辣土豆丝
酸辣土豆丝,家常的不能更家常的一道菜,以前学校有个油饼店,油饼夹酸辣土豆丝是一绝。毕业后再也没吃到过这个味道,后来偶然用米醋炒土豆丝,仿佛打开了新世界的大门,我怀念的那个味道又回来了。
用料
土豆 | 1个 |
小米辣 | 1个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
米醋或者白醋 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
食盐 | 少许 |
念念不忘的酸辣土豆丝的做法
土豆切丝,我刀工不太好,但我喜欢稍微粗一点的
切丝后泡清水中备用
蒜瓣切片,小米辣切小段,蒜片一分为二,一部分炒锅用,一部分出锅前用
油烧热,放入蒜片和小米辣
蒜片煸至金黄色后将捞出水的土豆丝倒入,大火快速翻炒
翻炒约20秒后沿锅边倒入两勺米醋(我是一个土豆,可视土豆的量酌情添加)
翻炒至土豆丝弯曲(大约两分钟),加入剩余蒜片和三分之一勺生抽,适量食盐,翻炒10秒左右
出锅
小贴士
1.很多朋友可能会遇到粘锅的情况,建议买那种脆一点的土豆,如果粘锅可以加少量水2.这道菜的灵魂是米醋,不能用普通老陈醋,不然没有那种酸酸甜甜的口感
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