超简单家常小炸鱼

过年的时候老家总会做这个菜。小孩子们都会围着油锅眼巴巴等着，炸鱼一出锅，顾不得烫，就一把抓在手中塞到嘴里。

用料  

超简单家常小炸鱼的做法  

1. 小鱼清洗干净后加姜片、盐、料酒、白胡椒粉。抓拌均匀。包保鲜膜腌制一小时。一小时后挑出姜片，将鱼冲洗干净，下一点点柠檬汁继续腌制十分钟。

2. 腌过柠檬汁的小鱼再次洗净，沥干水分，下一勺玉米淀粉、半勺普通面粉、一勺油、适量盐。拌均匀。

3. 中火下锅油炸。

4. 炸至金黄捞出吸油。

5. 嗒哒～放凉了也酥脆～

小贴士

1、小鱼可以不去鳞去内脏。大家喜欢就好。反正我是都去了。
2、两次腌鱼都要冲洗干净，可以更好去除鱼腥味。
3、酥脆的关键是面糊加油，不要加水。
4、中火炸就好，也不需要复炸。鱼很小，很容易熟。
5、撒点椒盐或者蘸酱。空口吃都好吃。