超简单家常烧马友鱼
马友鱼刺少,鱼肉自带油脂香味,简单煎烧就很好吃,给小朋友做的没太放辣,否则加点小米椒,香辣可口。我是朱大厨的搬运工。
用料
油 | 比平常多 |
蒜 | 2-3瓣 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜 | 3-4片 |
盐 | 适量 |
马友鱼 | 1条大约1斤 |
洋葱 | 适量 |
超简单家常烧马友鱼的做法
准备辅料,量大概如图,不是很多,喜欢辣的,把辣椒切开,还可以加小米椒
准备马友鱼,市场清理好后回家清洗并用盐内外抹匀后放冰箱腌制,我家一般不会买来现做,所以鱼都是腌好的,腌鱼时盐按照炒菜的量放即可。腌过的鱼更入味,肉质更嫩,烧的时候就不用放盐了。
热锅后倒油,油多倒点,油热之后下鱼,在鱼可以自己动之前不要碰它,通过锅身转动油来给鱼头和鱼尾一起加热
当用铲子轻轻推鱼,可以动的时候一面就煎好,翻身煎另一面
鱼两面煎好后拨一边,倒入所有辅料炒香
辅料炒出香味后加入约300ml热水,水量大概鱼身一半多的位置,然后淋入酱油,酌情即可约两勺
加入白糖一勺左右提鲜,喜欢红烧的可适量增加
最后盖锅盖焖煮三五分钟,开盖大火收汁装盘,开吃
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