“菠菜三文鱼肉卷”
更新过的方子。
用料
菠菜卷 | |
鸡蛋 | 3个 |
菠菜 | 400克 |
牛奶 | 100毫升 |
盐和胡椒 | 现磨适量 |
柠檬汁 | 少许(打蛋白) |
三文鱼夹心 | |
奶油奶酪 | 100克 |
烟熏三文鱼 | 200克 |
莳萝 | 40克 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
盐和胡椒 | 现磨适量 |
“菠菜三文鱼肉卷”的做法
烤箱预热180°C,烤盘铺烘焙纸,尺寸(40*30cm)。
菠菜洗净,放如锅中焯水捞出,挤干水分。
蛋白和蛋黄分开。蛋黄中放入菠菜,用盐和胡椒调味,倒入牛奶一起搅拌。
蛋白加一点柠檬汁,打发到蓬松,加入菠菜蛋黄糊:先加两勺搅拌,再加入剩余的轻轻搅拌均匀。
将混合物倒入烤盘,铺均匀后,送入烤箱15分钟,直到表面略微金黄。
烤好后取出晾凉,此时可做三文鱼夹心:奶油奶酪、莳萝、盐和胡椒、柠檬汁搅拌均匀。
三文鱼切小块。将上一步做的酱抹在菠菜卷上,尾部5cm左右不抹,三文鱼切块铺在酱上,卷起。
将三文鱼卷包裹在保鲜膜中,然后在冰箱中放置至少1个小时再食用,或隔夜食用。
用锋利的刀切约2厘米宽的切片,每次切之前都用冷水清洗刀,可以得到光滑的切面。
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