米饭杀手——梅干菜烧肉

今天做一道简单快速又超好吃的家庭硬菜，梅干菜烧肉！烧肉一直是我妈的拿手好菜，人吃人夸，就连前年我在外地工作的时候，都特意从家里带过妈妈做的红烧肉来吃，并且连同事也都直夸好吃！真的超超超下饭！无敌好吃！甜甜咸咸！肉质软烂，入口即化！！！

这不恰逢周末，赶紧来取取经，记录下来，看看这道超下饭的红烧肉到底是怎么做的吧~

用料  

米饭杀手——梅干菜烧肉的做法  

1. 梅干菜泡开后洗净，沥干。前腿肉洗洗后，肥瘦片开，切好备用。一头大蒜拍开，备好。

2. 油锅烧热，先放肥肉稍微炒一炒煸出油，之后加入瘦肉翻炒。此步注意小心溅油。

3. 放入料酒或白酒一小勺，激发肉香，翻炒均匀。

4. 放入冰糖或白砂糖，我这边放了大概5小勺糖，不断翻炒。

5. 倒入约3大勺老抽，不断翻炒。

6. 加入水以防锅烧，接着放入备好的大蒜翻炒一下，加盖焖煮。此时烧肉已经香气扑鼻了。

7. 肉差不多上色了，加入梅干菜，翻炒一下，这里如果是咸梅干菜则无需加盐，我这里是淡梅干菜所以加入4小勺盐，继续翻炒加盖焖煮一会。

8. 加水，把食材转移至高压锅，注意肉水比例约1：1，不要没有水空烧。

9. 高压锅加盖加帽，大火上汽后转中小火15分钟，铛铛铛就可以转移出炉啦~超香！超香！超香！做它！吃它！

小贴士

不喜欢甜的可以少放点糖；

上色部分用糖上色也可以，那就在第五步炒久一点，这边我家更偏好酱油上色；

焖煮过程中也要隔一会就翻拌一下以及加水；

如果你最后一步结束发现高压锅内还有水，那就再大火收下汁哦；

整体时间的耗费和你的锅、火候、甚至是梅干菜的吸水程度都有关系哦。