米饭杀手零失败红烧肉
非常适合上班族一道菜,头天晚上清理好五花肉,焯水后放冰箱,下班回到家把肉炖上再准备别的,半小时就可以开饭了,肉里还可以根据喜好添蔬菜类,一道菜也可以吃的有滋有味。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
料酒 | 2汤勺 |
八角 | 1只 |
姜 | 3片 |
老抽 | 0.5汤勺 |
葱 | 1根 |
桂皮 | 少许 |
香叶 | 5片 |
腐竹 | 可不用 |
蒜头 | 3瓣 |
米饭杀手零失败红烧肉的做法
超市里买的精修五花肉,分层次,肥肉少。猪毛用眉毛夹很容易拔干净。
切成麻将块大小焯水。平时我都是头天晚上花10分钟准备好这些工作,用保鲜袋封好放冰箱,第二天下班后直接烧,省了很多时间。
准备葱姜蒜,八角桂皮香叶冰糖和盐。除了姜盐糖必备,其它香料可以根据家里的材料和个人喜好调整。
调味料包括老抽生抽料酒
我准备了一些小朋友爱吃的腐竹垫底,其它豆制品如百叶、油豆腐或者面筋都很搭配。
烧热锅加一点点油,爆香如图香料
加入五花肉,翻炒2.3分钟
加水,铸铁锅比较不容易烧干,没过肉即可。盖上盖子滚后转小火,烧20分钟加入腐竹,再烧10分钟。
大火收汁,这个步骤最好别走开,以免烧干。
出锅来吃。
我用的是22厘米的铸铁锅,不是大牌子,一家三口尺寸正好,做炖肉或者汤比不锈钢锅省时,肉比较容易烂。不用摆盘的情况下我都是整锅上,省了洗盘子的功夫。
小贴士
1.最好买精修五花肉,虽然比普通五花肉略贵,但肥肉少,不浪费。
2.眉毛夹夹猪毛超顺手(当然是厨房专用哈)还有就是焯水后猪毛会更容易拔掉。
3.我放了一些腐竹吸收汁水,小朋友超爱吃。
4.因为放了很多调味料,盐不用太多,是平时肉菜的一半。
5.大火收汁时别走开,很容易烧干,功亏一篑。
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