中秋节非常火爆🔥的蛋黄酥~酥类产品
我们有包括⬇️⬇️⬇️学~习&内容
私房西点
(网红流行首尔切块蛋糕等、水果慕斯系列等、伴手礼饼干🍪系列等、常温蛋糕类、)
生日蛋糕
(基础奶油知识讲解、各类奶油抹面教程,一刀收方法、异形蛋糕🎂制作、独家戚风蛋糕秘方,网红造型蛋糕、私房流行蛋糕)
流行面包
(健康软欧面包系列、起酥丹麦系列~🍕披萨蛋挞手撕包系列,吐司系列,甜面包系列,法式面包系列)
法式西点
(经典巧克力🍫系列,星空🌃巧克力制作,巧克力🍫玫瑰花,生巧系列,水果塔派系列,豹纹淋面,渐变色淋面,喷砂系列,仿真水果蛋糕系列)
韩式裱花
(自然系豆沙裱花,韩式水果花,豆沙水果花,浮雕彩绘蛋糕,侧面铲刀花蛋糕,意式奶油霜配方等)
翻糖蛋糕
(英式翻糖花制作,二元次卡通蛋糕制作,仿真人偶教程,糖霜饼干🍪系列,糖霜蛋糕🎂,翻糖婚礼甜品台系列等)
各式饮品等~对哪些比较感兴趣呢?
用料
油 | |
高筋面粉 | 38克 |
低粉 | 70克 |
糖粉 | 10克 |
猪油 | 20克 |
水 | 60克 |
中秋节非常火爆🔥的蛋黄酥~酥类产品的做法
制作面皮部分:将面皮部分所有原料称入深号盆内,揉至面团呈光滑状态。再分割成40g/个,揉圆,摆入烤盘里,包好保鲜膜,松弛,备用。一料可出3~4个面皮。
2.油酥部分:
高筋粉 30g 低筋粉 30g 猪油 32g
紫薯粉/抹茶粉 5g 或者用紫色/绿色色素代替 (深号盆)
制作油酥部分:将油酥部分所有材料称入深号盆内,揉成光滑面团后,再分割20g/个,与面皮放一起,备用。一料可出3个油酥。
用。
3.组合:将面皮用擀面棍擀开,包入油酥,压扁面皮,再擀开呈牛舌状,卷起,重复一次。包好后将面皮对切均分成2份,切面朝上,压扁并擀成中 间厚边边薄的圆形面皮,尽量让切面层次在中心点。再放入烤盘里用保鲜膜包好,松弛,放一边备
4.分割内馅:紫薯馅40g,分割好搓圆,
或者干红蜜豆+抹茶馅=40g,将干红蜜豆包入抹茶馅内,搓圆备用。
5.烤箱预热180度。
6.将松弛好的面皮包入紫薯馅或者抹茶馅,右手转左手虎口收紧汇合面皮,捏紧收口后,收口朝下,让一层一层的层次显现出来,再摆入烤盘里。
7.入炉烘烤15分钟,烤制表面层次分明。
8.烤好的成品晾凉后密封包装,也可放入食品干燥剂,常温售卖,保质期为7天。
售卖参考价 单个:8.5元 6个装:48元
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