小鱼的鲫鱼
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只做过一次,做的不算特别成功,但是味道很好。
菜谱记下来
用料
鲫鱼 | 2条 |
青花椒 | 半碗饭碗 |
姜丝 | 半碗 |
青色小尖椒(小米辣) | 半碗 |
洋葱丝 | 半碗 |
李锦记豆鼓油 | 2勺 |
白酒 | 半两 |
料酒 | 半两 |
盐 | 一勺 |
味精 | 少许 |
小鱼的鲫鱼的做法
鱼用料酒放一会除腥,烧开开水,沸腾后下一大汤勺盐,水咸得苦涩,下鱼,小火四分钟,鱼肉变白,盛出,同时炒料
炒料,下菜油,热以后冷却到六成,下花椒,炒香,放小米辣,洋葱,姜丝。炒至小米辣泛白
白酒,料酒,李锦记豆鼓酱,依次放入。起锅前放一勺盐。少许味精。
炒好的料淋在鱼上。OK!对了忘记说鱼一定要用刀在肚子上划几条口子,调料才能均匀覆盖
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