124# 菜干排骨萝卜靓汤
这包150克的菜干,做过了干菜饼,味道不错。今天把剩下的90克浸泡开,老硬的根部拿来煲个广东靓汤,细枝嫩叶拿来炖排骨,物尽其用!
用料
煲汤材料: | |
鲜干白菜 | 43克 |
排骨 | 4段 |
咸蹄或咸肉 | 1小块 |
南北杏仁 | 1汤匙 |
淮山 | 3片 |
金丝蜜枣 | 1颗 |
无花果干 | 2粒 |
海底椰片 | 4片 |
油豆腐,大 | 2个 |
白萝卜 | 半个 |
生姜 | 1块 |
124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法
广东新会鲜干白菜
剩下的称重有90克
冲洗干净后用温水浸泡十分钟至软,方便切碎(待会蒸排骨用)。根部黄黄的部位比较硬和老,切下43克煲汤用
一条排骨660克,清洗干净,沥干水分
用2汤匙生抽,1汤匙蚝油,2克盐,半汤匙生粉,1汤匙油抓匀
腌制半小时。待会取出4块煲汤用
家里有的煲汤的材料随便拼几样:金丝蜜枣1,无花果干2,海底椰片4,淮山3,南北杏仁1汤匙,生姜一块拍松,全部冲洗干净
汤锅烧一大锅水,水开后入咸蹄和4块排骨焯水一分钟,关火
汤锅和肉类全部清洗干净
所有煲汤材料入锅,倒入矿泉水,没过材料,我用了1.5瓶约800ml矿泉水,煲1.5小时后约有2人份
中大火煮开后转最小火,煲一个小时
开盖,搅拌一下,炖肉类,一般一个小时后就会有油脂炖出来,这时放入蔬菜,我放了半个白萝卜块
放了二个油豆腐,蛮大的,切几刀,盖盖,再炖半小时,尝味,加一点盐,清新淡雅回味甘甜,广东靓汤的味道
汤头黄澄澄,淡淡的鲜,漂着一点点油脂,润而不腻,这个汤喝起来很舒服。排骨酥嫩,萝卜和油豆腐吸饱了汤汁也非常好吃。我是当主食吃的,一大碗落肚已经半饱了
小贴士
这是二人份的小量,临时起意煲了个菜头排骨汤,随便放点煲汤材料,也没有什么讲究
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