老火靓汤之干贝萝卜猪骨汤

干燥寒冷的冬季到来了，今天的美国夜厨房将为大家带来一道适合冬季进补又简单易做的汤品：干贝萝卜脊骨汤。

用料  

老火靓汤之干贝萝卜猪骨汤的做法  

1. 食材准备

2. 汆烫脊骨
   生肉附带的血水是有腥臊味的。因此在熬煮之前，应现将肉类在烧开的清水中汆烫乃直至变色后捞出，这样既可以减少腥臊，也可以去除血沫，使汤体更为清澈。

3. 煨炖
   将萝卜，脊骨，干贝，姜葱红枣放入炖锅中（电炖锅，高压锅，砂锅均可），注入2升清水后开始熬煮。

4. 老火靓汤讲究的是功夫。需要用慢火的热力将汤内的食材的营养“逼”入汤中。

5. 若使用高压锅，高压烧制30分钟后再慢炖30分钟即可。
   若使用电锅，直接设置慢炖2小时即可。
   若使用明火炖锅，则大火烧开后，改小火慢炖1小时即可

6. 成品
   完成的老火汤，汤色清澈呈淡黄色，味道清甜鲜香。只需加入一点盐巴，即可将干贝的鲜和萝卜的甜升华开来。

小贴士

所用的海参/鲍鱼/花胶/鱼肚/干贝等海味干货均采购自美国旭龙行。