错过一季后悔一年|香椿炒天贝

大家有没有发现，今年的香椿价格好像回落了呢，最近逛菜市场，惊喜地发现5块钱也能买到一大把了。趁着上市的季节，赶紧多囤了一些在冰箱。不过，香椿的亚硝酸盐含量比较高，不建议一次吃太多，所以吃不完的，可以先焯一下水，用保鲜袋包裹起来放在冷冻层，可保存2-3个月。冻过的香椿，香味会稍微减淡一点，但即使如此，对一个香椿控来说，也已经很满足了。

本来想做个香椿豆腐的，但上次拍视频，还剩下一点鲁特天贝，想着反正都是豆制品，就直接替代豆腐了。没想到味道也非常融合。天贝味淡，香椿浓郁，两者结合刚好互补，是一道非常美味的快手下饭小菜。

用料  

错过一季后悔一年|香椿炒天贝的做法  

1. 香椿清洗干净后，不要切，用沸水煮一下，直到变绿后捞起放凉。一次吃不完的，可用保鲜袋包裹，放冰冻层保存。取出当天要吃的量，切细碎。

2. 天贝解冻后，切成约3*3cm的小方块。

3. 天贝先用一点点盐和蒜片，腌渍20分钟。

4. 用酱油、素蚝油、糖和少量清水调一碗酱汁备用。

5. 热锅冷油，用微火把天贝两面煎金黄盛起备用。

6. 用煎天贝的底油，把香椿炒香后，放入天贝继续翻炒几分钟。

7. 倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀收汁后，洒几滴香醋提味。

小贴士

天贝的做法很多样，可煎、炸、烤、炒。但不同的做法，切法也稍微不一样。长形薄片适合煎，厚三角形和大方粒适合烤和炸，小方粒适合炒。天贝烹制之前，最好先腌渍入味，风味会更浓郁哦！