蛤蜊狮子头
在一家私房菜餐馆吃到的。吃到好吃的、看到有趣的,就很想自己也琢磨着试试看。因为我很抵触使用浓汤宝之类的额外增味料,味精鸡精也是能避忌就避忌,相较曾经吃到的味道,这次自己做出来的要少许简单。还是很满足啦。
用料
蛤蜊 | |
肉糜 | |
葱 | |
姜 | |
胡椒粉 | |
淀粉 | |
面包糠 | |
料酒 | |
小油菜 |
蛤蜊狮子头的做法
蛤蜊置入盐水中浸泡吐沙。
煮锅开水,放姜片,将洗净的蛤蜊倒入煮熟。
捞出蛤蜊,肉壳剥离分别放置。煮蛤蜊的水盛出作为汤汁,放一边沉淀一会儿杂质。
剁肉糜、葱、姜。放入一个碗里,撒胡椒粉以及淀粉,可加些面包糠制造口感。再加少许料酒。
将蛤蜊肉稍切小些,方便包裹。同样拌入碗中搅拌打匀。同时倒入一些汤汁混合。
成为肉丸。
挑选几个比较大的蛤蜊壳,轻轻扭动,让口开得大些,在里面涂抹淀粉。
将肉丸塞入。
上锅蒸熟。
将剩余的汤汁另起锅烧开,加些生抽,以及一点老抽。放小油菜,煮入味。
熟啦,小油菜先装盘。
蒸好的肉丸可以放进汤汁锅里吸吸鲜味,捞出装盘。将煮浓郁的汤汁浇于其中。完成。
小贴士
希望滋味更浓郁的,可以在汤汁里加些味精,我个人是不太爱用的。
我比较懒啦,捏肉丸的时候可以多打巴打巴,这样会圆润好看。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...