170#韭菜炒鸡蛋

春天的气息和味道，来自周日农场摊位的韭菜，摊主说早上刚从地里摘下来，小农场的韭菜长得细细短短，与超市的韭菜比，象儿童版本

用料  

170#韭菜炒鸡蛋的做法  

1. 非常新鲜幼嫩的韭菜，140克，4元加币，买农场蔬菜，在于新鲜，本地，无中间商和远途运输环节，不一定比超市便宜，但肯定是质优价格合理

2. 冲洗干净，每一根韭菜根部去泥

3. 切碎备用。取5个鸡蛋，3个蛋黄深金色的是走地鸡蛋，喂食素食饲料，鸡味强劲，是我最喜欢的品种。2个蛋黄呈亮黄色的是有机走地鸡蛋，饲料含认证的有机成分（非转基因成分），相比白鸡蛋有更多熟悉的味道

4. 加1茶匙盐和料酒，一点松茸粉提鲜，1汤匙牛奶使蛋液更松软，蛋抽打散

5. 平底不粘锅，中大火热锅一分钟，入2汤匙油，加一小块黄油添香，油温6成左右，筷子插入筷头冒小泡泡

6. 倒入蛋液，有滋滋声即油温适中（无声表示油温过低），保持中大火，一分钟，蛋液底部略焦黄成型

7. 入韭菜，翻炒均匀(韭菜与蛋液混合在一起倒入翻炒也可以），韭菜非常嫩，遇热即熟，翻炒40-60秒即可，若炒制时间过长，香气会流失

8. 关火，盛盘，口味鲜香水润，蛋块脆香而软嫩，韭菜带来独有的春天气息和味道，很好吃

小贴士

简而言之：鸡蛋快炒一分钟成型，入韭菜翻炒40-60秒即可