五谷杂粮烧卖,多吃一点也不怕
出糯米的烧卖不敢多吃,我改良了一下,加入了杂粮,吃起来更健康啊。
用料
糯米+糯高粱米+小米+小玉米碴子+花生 | 1000克 |
香菇、胡萝卜、猪肉 | 按喜好加 |
猪油 | 100克 |
葱/香葱 | 半根/一小把 |
老抽 | 25克 |
糖 | 25克 |
盐 | 15克 |
白胡椒粉 | 可加可不加 |
面粉 | 400克 |
热水(刚烧开的) | 200克 |
五谷杂粮烧卖,多吃一点也不怕的做法
糯米+糯高粱米+小玉米碴子+花生+小米泡一下,我早上8点泡,下午1点蒸的。
同时泡香菇
你赶快好的时候揉面,我今天正好蒸紫薯,所以揉了两个颜色的面团。白色面团300克面粉,150克热水,2:1的比例,紫色面团同理。揉好后散热,醒一会儿。
米蒸好了。至于蒸多久,这个没有准确的,大家可以尝一下,熟了就可以了。
胡萝卜、香菇切丁
肉切丁,葱切丝。
猪油我是事先熬好的。
葱在猪油里熬成枯草色,捞出来。此处有彩蛋:熬葱油的时候可以稍微多放点油,然后和枯草色的葱一起捞出,留起来可以做葱油拌面啊🍜。
下入猪肉丁炒至微白,再加入胡萝卜丁和香菇丁一起翻炒。
三种丁炒一下,加老抽+糖+盐+200克水,稍微化一下盐和糖就可以关火了,把蒸好的米饭倒进去,搅拌,就是这样的。
这里我讲两个做烧卖皮的方法,方法一适用于不会擀饺子皮的朋友。用压面机把面压成片,如果要做这种有颜色的,就是一层白一层紫叠加,然后切开压。
也不需要准备特殊的模具,我这里用了薯片的盖子,压出圆形。
大概12克左右一个
然后用擀面杖把面饼擀大,不用像饺子皮一样中间厚,就均匀的擀大就行。
用手指推边,我一个人没办法拍视频,以后有机会补发一下。我描述一下,面饼拿在拇指和食指中间,拇指往前推一下,食指往前推一下,然后拇指移动一下位置,重复推。这样,烧卖皮就做好了。
这是擀烧卖皮的擀面杖。
我以后补视频,大家看看能不能找到其他大神发的擀烧卖皮的视频。
两种的区别
用虎口收口
上面的褶皱还挺好看的
花瓶形状的烧卖
后来着急就没有弄荷叶边了,看看区别吧,其实怎么样都可以的。
开始蒸,蒸汽上来后蒸10分钟即可,不需要焖一下。
再来一锅彩色的
开始吃吧。
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