长沙口味虾(简易版)
夏天的标配!
香辣的口味虾,最后在下点面条拌在汤汁里,超级爽。
口味虾在家尝试了几种,怎么弄怎么好吃,真的没有什么难的,材料也是家用比较频繁的几种。
用料
口味虾 | 5斤 |
紫苏 | 一小把(可忽略) |
蒜头 | 1个 |
姜 | 一块切片 |
花椒 | 约20颗 |
桂皮 | 两块 |
八角 | 3颗 |
豆瓣酱 | 两勺 |
干辣椒 | 一把,超辣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油,鸡精 | 适量 |
长沙口味虾(简易版)的做法
口味虾用盐浸泡多次,最后用牙刷刷干净虾的身体,用剪刀给虾尾开个小口子,这样才可以更加入味。
用生抽料酒将洗干净的虾子腌制半小时!准备好干辣椒,蒜头,姜,桂皮,八角,花椒
冷油桂皮爆香,放入虾子爆炒至红色,盛盘
冷油,花椒、八角、桂皮、蒜头、姜片、辣椒段爆香!放入爆红过的虾子,隔入两勺豆瓣酱翻炒
加入生抽、适量盐翻炒(盐多就咸了,宁愿后面加盐)
放冷开水盖过虾子,焖煮入味
大火把汤烧开转中火,慢慢将其熬制入味!收汁后放入鸡精,蚝油,放入紫苏,试试盐味!即可起锅
小贴士
煮点面条过冷水,放入虾汁搅拌,辣鲜
这个方子做出来的虾子,不会有很重的香料味,很鲜辣的味道,又不会腥,很美味。
如果想吃蒜泥龙虾,可以把香料爆香后出锅!然后再放入蒜泥姜,龙虾爆炒。自己随意,上手以后,怎么弄都好吃。
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