炒活血

血块是鲜猪血自己加水勾兑，并非市场上用血粉勾兑的，口感有本质的区别，血块炒出来并非烧出来的，血块几乎不带一点汤汁。

用料  

炒活血的做法  

1. 准备血块一碗

2. 准备辅料，泡椒泡仔姜青花椒大葱

3. 打好碗芡，盐要将近半勺，淀粉要多。其他调料也要放的多，因为血块吸附调料的能力很弱，所以调味料放的重，不然没味。

4. 锅里烧水汆血块，撇去浮沫，直到不再产生浮沫将血块捞出沥干水分放一边。锅里下猪油放辅料煸炒，小火煸炒把辅料味道煸出来，然后下血块。下碗芡，下葱花红油蒜苗，蒜苗最后放因为它八秒钟就断生了，过早放就炒死了没味了。轻轻翻炒几下就行了，不能猛的炒，不然血块就碎成渣了。

小贴士

这道菜调料下的重，淀粉多，蒜苗最后放，轻轻翻炒。