紫薯彩色酥(小美機)
食物的色彩賞心悅目,具有療癒效果
用料
油皮: | |
中筋麵粉 | 150克 |
黃油 | 55克 |
砂糖 | 30克 |
水 | 60克 |
油酥: | |
低筋麵粉 | 120克 |
黃油 | 65克 |
顏色: | |
食用色素 | 1滴(各) |
綠茶粉 | 2克 |
紫薯餡: | |
去皮紫薯 | 380克 |
椰子油 | 50克 |
砂糖 | 30克 |
玉米澱粉 | 10-30克 |
紫薯彩色酥(小美機)的做法
1、油皮:所有材料放入主鍋,5分鐘/揉麵功能,揉出膜,保鮮膜包好靜置30分鐘; 2、油酥:材料放入主鍋,10秒/速度5,黃油與麵粉混合成細粒,倒出,團成麵球即可,保鮮膜包好,靜置15分鐘; 3、油酥分四等分,約45克/個,滴入色素或綠茶粉揉勻,靜置10分鐘; 4、紫薯整熟,放入主鍋1分鐘/速度6-8; 5、放入椰子油、砂糖,根據紫薯茸稀濕程度放玉米澱粉,10分鐘/V/速度3(打開小蓋),如果乾度不夠,可以增加時間; 6、紫薯餡放涼,取30克/球,靜置;
7、油皮40克/球,油酥各顏色5克/條,靜置15分鐘; 8、油皮桿成牛舌狀,平舖好各顏色油酥,順序自行搭配,油皮包好油酥,按顏色長條狀上下幹成牛舌狀,捲好靜置15分鐘; 9、壓平再幹成長條狀,捲好(見圖),靜置15分鐘;
10、圓柱麵糰一分為二,切口向上壓平,擀開;
11、切口面在外,彩色麵糰包紫薯餡,慢慢推,封口向下,靜置10分鐘;
12、烤爐預熱340華氏度(170攝氏度),彩色酥放入中層,30-35分鐘,取出放涼✅
13、美美的
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