云南春天的花——苦刺花

这个花有很多名字，其中一个叫铁马胡烧，我感觉用来做网名非常合适，名字虽然多，苦刺花一定是大名，民间官方都认。以前我们春游，路边最常见的就是苦刺花，一蓬蓬的，太多了，我拍过摘过不少，今天这题目的图片不是我拍的。

用料  

云南春天的花——苦刺花的做法  

1.        买来焯过水并漂过的苦刺花，再漂两天，勤换水，炒以前用手把水分挤干

2.       锅里放油，油热放入单山蘸水，放苦刺花翻炒约6分钟，炒熟起锅。

3.       这样炒出来的苦刺花比放干椒的香太多，原因是那蘸水里佐料多，另外，细碎的胡辣椒比干椒段更入味，很受欢迎。

小贴士

漂透才不苦，水分挤干炒出来才香