一起吃菠萝之凉拌菠萝鱿鱼
前段时间台湾的凤梨梗,有一个海鲜up主是徐闻的。怎么样才能让菠萝与海鲜更搭。本人爱吃人士,也爱吃菠萝,更爱海鲜。南方人嘛,甜腻腻的,粘糊糊的我是不爱,常在做酸甜小菜给家人,凉拌鱿鱼是我家一家老小的最爱。有点似泰国风味。在南方的每个季节都可以吃。三月的小鱿最美(*^ω^*)
用料
菠萝 | 1个 |
大葱白 | 1大段 |
洋葱 | 1个 |
鱿鱼 | 约750克 |
小米辣 | 2颗 |
干香茅草 | 2克左右 |
生姜 | 少许 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
米醋 | 适量 |
水 | 约600克左右 |
一起吃菠萝之凉拌菠萝鱿鱼的做法
买鱿鱼,选肉薄的。
切刀花,不会的,可切横变小圆圆圈。切记要小,不然挂不住味!
放姜片,焯水鱿鱼,焯熟。火候很重要,鲜鱿可以一水滚就出锅。冰鱿嘛,自己,掂量着点为吧!控好水以后放到一个干净的大碗。
把各种配料切好,最好生熟菜板分开切。因为我要适应一家六口,所以都要煮,才不分。
放水,放小米辣,放香茅草,煮水开,这时可以放菠萝芯,芯有点硬。水开,香茅味飘出来就可以放其他配料。一煮开。放入调料,调好味,出锅(放入糖生抽米醋前一定要先尝一下原汁,要是买到一个酸的菠萝,真的很酸爽的,根源情况放糖和醋)。
鱿鱼在下面,配料汤汁在上面,静置十分钟左右就可以了。
开动吧!
价格表:冰鲜鱿鱼一斤半45元,菠萝一个 去皮6元,大葱1.5元一根,洋葱1.5元一个,香茅草在杂货铺有卖,6元一两,能用很久。米辣阳台自种。
小贴士
如果可以受得了生的洋葱和大葱白,建议最后才放。食品安全卫生很重要,生熟菜板要分开切。我做这一道菜,有两个锅,15分钟都不到。
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