艾糍（无拍照仅记录）

艾总会随着春天到来。只要买到艾，一定要做艾糍的。

用料  

艾糍（无拍照仅记录）的做法  

1. 水烧开，加3克小苏打后放入艾叶，煮2分钟，捞起艾叶，过冷水，放入料理机，加适量清水搅打成泥。

2. 300克开水冲入玉米淀粉中，边冲边搅，成团。

3. 将糖，猪油，玉米淀粉团加入糯米粉中，并将艾叶泥逐次加入，搅成不粘手的粉团。

4. 咸糍馅料
   1.五花肉选稍肥一点的，把肥肉剔出来切丁炼油，油可用于和糯米粉。油渣放进馅料里。
   2.笋切大片，水开下锅煮五分钟。凉水泡一会，切小丁。
   3.将泡发冬菇虾米瑶柱及腊肉腊肠切丁。
   4.起锅将馅料炒熟，加入盐、蚝油、白糖、绍酒、胡椒粉调味。
   

5. 豆沙馅
   1.将红豆 500克洗干净，放入高压锅，加清水1000克，上气后40分钟关火。
   2.将1倒进锅，加入白粮200克，玉米油50克，翻炒至成团。

6. 皮40克，馅35克。

7. 蒸10分钟。