皮蛋瘦肉粥（仅记录）

小屉鲜的皮蛋瘦肉粥和红烧肉好好吃！！老板，交出你的秘方来！！！

用料  

皮蛋瘦肉粥（仅记录）的做法  

1. 大米洗净后放水浸泡半小时以上，倒入适量香油。
   （有快手教程说大米可以冷冻，更容易开花）

2. 猪肉泡出血水。做完两项浸泡工作就可以煮白粥了，熬的一个半小时里准备其它。

3. 猪肉切丁后加入料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉腌制半小时。（调料都是随手倒的，料酒太多了导致粥出来有股料酒味，这个要慎用）

4. 加水放醋放盐煮皮蛋5分钟，出锅后浸入冷水然后剥壳

5. 皮蛋切丁、生姜切丝、小葱切花
   （掀开锅盖看了看，粥煮多了，临时加蛋🈶️）

6. 本来打算还剩半个小时放入皮蛋、肉丝等配料的，但是准备时间花了很多压缩了如果时间，剩18分钟时加进去的，时间到后还保温了半个小时。水加到一杯米的刻度，煮出来的后也有刻度那么多，下次一定要注意量。
   评价：没有熬出皮蛋的鲜香味，不喜欢瘦肉的料酒味，发现姜丝是灵魂，总体基本满意，再接再厉。