超级无敌的水晶皮冻
冰箱里的猪皮有点多了,动动手做皮冻,结合最近的热点,QQ弹弹不拉丝,哈哈
用料
猪皮 | 500克 |
姜 | 一小块 |
料酒 | 4勺 |
八角 | 2个 |
大葱 | 1根 |
水 | 1500克(煮皮冻的用量) |
超级无敌的水晶皮冻的做法
1、猪皮洗净冷水下锅,放入3片姜、1段大葱、两勺料酒,水开后稍为煮一会,猪皮变色后就捞出来;
2、用家里可以利用的,熟练应用的工具将猪毛、皮下脂肪刮干净;
3、处理后的猪皮用温水多洗几遍,然后冷水下锅,再用葱姜料酒大料煮一遍去腥,水开后煮一会捞出;
4、猪皮切成均匀的丝,放入盆中,加入小苏打和温水揉搓清洗捞出;
5、猪皮丝中加入食盐、白醋和温水继续揉搓,捞出后用温水清洗几遍,直到洗猪皮的水变得清水,不要害怕浪费水,清洗干净了皮冻才会没有异味;
6、找一个能正好装好猪皮丝的碗,1碗猪皮、3碗清水(猪皮:清水=1:3),水开后将猪皮丝、3片姜、1段大葱、1颗八角放入锅内,开始煮皮冻;
7、大概一个1个小时左右,锅里的水变得浓稠就可以关火了(煮的过程不要盖锅盖),将葱姜八角捞出,将猪皮和汤汁倒入合适的容器内放入冰箱内(冷藏室)凝固定型。
8、皮冻凝固后就可以吃啦,方子里没放盐,我自己弄了一个蘸料蘸着吃,超级好吃。
9、蘸料:葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、白胡椒粉适量放入碗中,淋入热油后放入蚝油、生抽、陈醋。经常做饭的人跟着感觉掌握用量吧,这个比较玄学,哈哈。
小贴士
都在步骤里面啦,好好看步骤,做的时候忘记拍照了。
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