油炸豆沙糕
用料
糯米面 | 6斤 |
红豆 | 3斤 |
白糖 | 共700克,其中糯米面粉里加250克 |
花生油 | |
开水 | 500克 |
凉水 | 1000克 |
和面:取6斤糯米面,加250克糖,先倒进500克开水,用筷子搅拌一下,再加分次加1000克凉水,把糯米面和好和匀,再根据你想做多大剂子,揉成一个一个的团子,备用
煮红豆,我煮买了3斤红豆,先把红豆用泡水泡一夜,淘洗干净,再加少量水,一没过豆子1—2CM,就行,大概煮50分钟左右,靠干水分差不多豆子就熟了,放到盆里散热放凉,再加500克左右的糖(糖的比例自己根据自己的喜好加),在搓成一个一个的团子,备用
炸油豆沙糕:将糯米团子,手沾水,防止团子沾手,用手捏一个大窝窝,再将豆沙糕,包上,团又圆了,在手上按扁了,放进温油中,小火慢慢炸,微黄捞出,等差不多10分钟左右,再复炸一遍,成金黄色,即可
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