补铁佳肴:鸭红豆腐
用料
鸭血、豆腐、西红柿、柿子椒、香菇 |
补铁佳肴:鸭红豆腐的做法
食材:
鸭血100克
北豆腐120克
鲜香菇25克
西红柿150克
绿柿子椒100克
清水200克
茶油3克
亚麻籽油、芝麻油各1克
盐2.5克
现磨黑胡椒适量
姜末、小葱白末适量。将除油、水、调料以外所有食材,冼净切块焯水;健康生活方式:煤气灶开小火烹饪;
热锅冷油。倒3克茶油入锅(不要怀疑,3克油的菜也灰常美味);
放入姜、葱末炒香;
倒入清水;
转中火;
烧开水后,先放入鸭血(己焯水);
再放入豆腐(己焯水,去植酸);
再放入香菇,煮开;
再放入西红柿,咕噜咕噜,煮至水分略干,放入现磨黑胡椒、盐、调味,再淋上亚麻籽油,芝麻油;
装盘即可。
小贴士
动物全血、肉、禽、鱼类的铁大约40%为血红素铁,可直接被肠黏膜细胞摄取,故其吸收不受膳食因素的影响。蔬菜、牛奶及奶制品中的含铁量不高且生物利用率低。维生素C促进铁吸收,此食谱中,选择富含维生素C的柿子椒、西红柿,可谓黄金组合。刚迈入小康的人们,仍然还有27%左右的人,属缺铁性贫血(除先天、疾病等因素外),其实有很多“胖子”,由于饮食结构不均衡,不合理等因素,很多同样存在着缺铁性贫血哦……
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