炒菜技巧大全

用料  

炒菜技巧大全的做法  

1. 脆嫩的青菜方法
   1、绿叶青菜是一种含水特别多的食材，想炒得脆嫩多汁，一定要大火快别。
   但家中一般火力比较小，这个时候你可以多给一点油(油可以起到很好的传导温度和润滑的作用)，尽量把油烧辣，再把青菜倒进去，用筷子去翻炒，差不多青菜7-8成熟就可以了，等到装好盘，上桌时火候正好。
   (说句实话， 有些菜用筷子炒比用锅铲效果更好，建议大家准备一双长筷子炒菜)
   怕油多？装盘前用漏盆把汁水和油稍微漏一下装盘就可以了
   2、炒青菜时要热锅冷油，且及时下菜，加水时从锅壁倒入，颜色会更加翠绿诱人。

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