糖姜片(新版)
第三次做糖姜片,自己有所改进,这次挺满意。老公说我以前掉到绿豆芽窝里了这次又掉到生姜窝里了
用料
嫩姜 | 600g |
白砂糖 | 500g |
盐 | 一点点 |
糖姜片(新版)的做法
嫩姜买回来洗掉泥土,姜皮刮干净。
姜切成片,放盆里用清水反复浸泡,冲洗几遍,其目的是祛除姜的辛辣味。挤干水分,再用一点点盐揉一下。
盐揉好后再放清水里泡30分钟。再用清水搓洗冲洗几遍。
锅里放入清水烧开后再放姜片烧开。(姜片煮开目的是减少辣味,喜欢辣味的可以不用开水烫)。
煮过后再放入清水里冲洗几遍(就是要换两次清水)。
搓洗过后挤干水分放入不粘平底锅里炒3分钟(为了是让姜收干些水分)。
然后放入大碗里用250g白砂糖揉搓让姜水出来,用糖揉出的姜汁倒入大杯子里不要倒掉,可以烧开喝,挺好喝的,姜汁倒出后,姜片腌制一个小时。也是让姜片更多的出姜汁(目的是让姜片更干些,少些水分,熬的更快)。
这就是用糖腌制出来的姜汁。放入锅里烧开可以喝的。
姜片用糖腌制一个小时后挤干水分放到锅里再放250g(最好是分开几次往锅里加糖)白砂糖开始熬,大火一边熬一边把熬出的姜汁倒出来。
姜片熬的有些干了再倒出锅。把锅洗干净,再把姜片放入锅里不停的炒着烘干(注意火候不要把生姜片烘老了,中火比较好)。
好吃的糖姜片做好了
小贴士
上床的萝卜下床的姜(就是晚上不能吃姜,可以吃萝卜)。姜要切的不薄不厚才好。我不喜欢太辣所以用开水煮烫一下去些辣味。喜欢甜的可以多放糖。胃疼胃寒者食之止痛祛寒暖胃。有疏络通经,活血化瘀之效。偶有风寒或胃痛者,取而食之,入口病除,经济实惠。
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