水煮牛肉【高颜值版】
以前以为水煮牛肉是道很难的菜。但实际操作发现只是需要准备的配料多一点,下锅的步骤其实很简单。
用料
牛里脊 | 半斤 |
娃娃菜 | 小半颗 |
豆芽菜 | 一小碗 |
洋葱 | 1/3个 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 半个 |
干红辣椒 | 一把 |
泡椒 | 4-5个 |
花椒、八角、生姜 | 适量 |
辣椒面 | 酌情添加 |
白芝麻 | 少许 |
辣椒酱/豆瓣酱 | 适量 |
水煮牛肉【高颜值版】的做法
牛肉腌制(料酒 生抽 淀粉 盐 辣椒面)娃娃菜洗净撕条,洋葱切丝。娃娃菜和豆芽焯水后铺在碗底。
起油锅,油多放一些,热油后依次加入洋葱丝、蒜泥、生姜、干辣椒、泡椒、八角、花椒、辣椒酱,至炒出红油和香味
倒入沸水,锅里滚起来之后滑入腌好的牛肉片,加入鸡精生抽调味;牛肉变色后立即捞出,铺在碗里的蔬菜上,倒入刚才的汤(包括辣椒等配料)
高颜值的重点:汤不要完全没过材料,在顶部铺上一些蒜泥、辣椒面、花椒、白芝麻、葱花
另起一锅,热油。油热后浇在顶部的蒜泥等材料之上,呲啦作响后水煮牛肉即成。
小贴士
1. 汤一定不能没过食材,不然看起来不高级
2. 撒上把芝麻,和切得很细的小葱,会显得更高级~
3. 不喜欢太油腻的,最后浇油那一步可以省略
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