茄汁BASA鱼（龙利鱼）

想吃鱼，但是土澳淡水鱼难买，只能用BASA解馋。这道菜特点就是快快快，个人嗜甜如命，所以用茄汁做。

用料  

茄汁BASA鱼（龙利鱼）的做法  

1. 腌制巴沙鱼。巴沙鱼切块，用料酒，黑胡椒，盐腌制十分钟左右。

2. 烧一锅热水，放入姜片，去腥味，烧开后，放入巴沙鱼，鱼肉变白就捞出。这样鱼肉定型便于翻炒。

3. 热锅热油，倒入番茄酱进行翻炒，把番茄酱炒到很厚很细的感觉，喜欢吃甜的的可以加点白糖或蜂蜜一起炒。

4. 倒入巴沙鱼，翻炒，让鱼肉都均匀上色。

小贴士

巴沙鱼不要解冻，冻着的时候会更好切。
不要切的太小，一两厘米的正方形或长条，不然炒的时候，肉就变碎了。不美观。