干香菇炒鸡
我家孩子还小,所以我做的菜的汁会相对比较多,适合拌饭,孩子喜欢吃。
用料
土鸡 | 半只 |
干香菇 | N朵 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
豉油鸡汁 | 4勺 |
冰糖 | 1勺 |
香菜 | N根 |
葱 | N根 |
姜 | N片 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
干香菇炒鸡的做法
干香菇提前半天泡发。
泡香菇的水过滤留着。
豉油鸡汁。
葱和香菜切段。姜切小片。
今天选用的是扇鸡。鸡肉洗净剁块,加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。
锅里倒入适量油烧热后,加入香菇蚝油冰糖,半碗水小火焖煮十分钟装盘。继续热锅下油,倒入鸡肉大火翻炒一分钟,倒入香菇,加盐,半勺老抽,泡发香菇的水,加盖中火焖煮15分钟,中途翻拌两次。
出锅前加入淀粉水勾芡,加葱段和香菜,大火翻炒几下。
很有食欲的样子,有木有??
小贴士
我们家最喜欢的肉类是鸡肉,所以对鸡的要求比较高。这次买的是土鸡,皮是脆爽的。本菜谱的重点是香菇,必须用蚝油和冰糖焖煮一会,这个搭配和煮法是香港一个超市阿姨精心指导的。
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