夏末秋初的黄桃罐头

八九月份江浙的黄桃上市，时间很短，很快就下市了。好的黄桃，糖分高，有干净的酸度，香气饱满。我最喜欢上海奉贤的锦绣黄桃，核小肉厚，汁甜味浓，加上运输路途短，价格也便宜。

我从小到大，最爱吃黄桃罐头了，自己做，不加防腐剂，可以用选用好的蔗糖或黄冰糖，口感会更好。

用料  

夏末秋初的黄桃罐头的做法  

1. 选软硬适中的黄桃，洗净、去皮、去核、切块。

2. 黄桃块入锅，加冰糖和一小捏盐，入水煮或蒸锅蒸。

3. 大火煮开，转至中火煮15分钟至黄桃软、透明，挤柠檬水几滴，自然冷却冷藏后食用。

小贴士

1.   淘宝购买黄桃，可搜【锦绣】品种，一般产地是台州、奉贤、嘉善、苏州东山、湖州、建德～
2.    要想甜加点盐。
3.    蔗糖或冰糖不易多，会甜盖桃味。
4.   柠檬使甜味清新。
5.   冷藏的黄桃罐头，半个月内食用为佳。