mini泡芙
用料
低粉 | 80克 |
黄油(或精制油) | 50克 |
糖(面粉里) | 10克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个(每个60克) |
水 | 140克 |
淡奶油 | 100~150克 |
糖(加奶油里) | 15克 |
mini泡芙的做法
把黄油、糖、盐、水 倒入奶锅~
中小火煮开 有气泡沸腾~关火
在黄油水里快速筛入过筛的低筋粉~翻拌到无颗粒…
翻拌到柔软无干粉后 煤气再开小火 放上去 小火加热不停的翻拌 大概2分钟…
翻拌到底下有层淡淡的膜……关火 (大概2分钟左右)
换个盆凉凉~
凉凉后 分3~4次加入鸡蛋液 每次要到全部翻拌至全吸收后再加鸡蛋液……直到鸡蛋液加完
差不多柔软的面糊 提起这样的倒三角的湿度 就差不多了…
拿个杯子套上裱花袋 把面糊倒进去~
可以预热烤箱了 210度垂直的挤下去 当中有点间隔……等等泡芙会膨胀的(如果没有裱花嘴 裱花袋也无所谓的 拿个勺子🥄挖个圆形 每次差不多面团5克 放入烤盘一样的)挤完用手蘸点水 把面粉尖角按下去~
烤箱200度 中层 15~20分钟左右~等泡芙形状快速膨大定型后 转170度15分钟。。温度只是个大概 每个烤箱不一样 泡芙大小也不一样 自行调整~
打奶油 (😄中间藏了个猫头鹰🦉)
烤完泡芙 灌奶油~
像这样……
密封 冷藏几小时风味更佳…
这个是最后把所有的面糊揉起来 用勺子堆成一个圆形做出来的泡芙…
小贴士
‼️泡芙全程烘烤都不能开烤箱门 不然会塌‼️
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...