豌豆玉米炒嫩牛肉

牛肉片换做鸡胸肉一样适合，鸡胸肉甚至更容易入味，口感更爽滑～

用料  

豌豆玉米炒嫩牛肉的做法  

1. 牛里脊肉逆着肌肉组织横断面状切薄片。让牛肉好切薄片的方法是，牛肉冻硬后，放冰箱冷藏室一晚，第二天半硬不硬的时候最容易切片。

2. 切好的肉片加入盐，糖，料酒，胡椒粉抓匀，然后把半个鲜柠檬或鲜橙挤出的汁滴进去一并拌匀。加入橄榄油搅拌后再加适量淀粉抓匀腌制半小时备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的牛肉，迅速划开让肉片分离，换中火翻炒。

4. 牛肉全部变色后放入备好的豌豆和玉米粒，翻炒均匀后，加入适量盐，糖调味即可出锅。

小贴士

牛肉尽量切薄片，或是市面买来的现成牛肉片最好，用淀粉和柠檬汁抓过的牛肉，肉质更嫩，酸咸适口。