黑糖栗子酥
仰望天空,乌云遮盖了漫天星芒。
灰暗,晦涩,月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来,那划过天际的明亮,可能真的和我没缘吧。
站在楼顶,仰望天空,似乎触手可及,只是伸手,触摸到的却也只是空气。天空迷蒙,无关风月的魅惑深留在心中……
被天空迷惑,醉心于它的美丽。这份心醉,也曾从美食中获得,散发香气的美食,也曾让我沉迷其中,不能自拔,一如面前的这份黑糖栗子酥……
配方(可做14个)
用料1
红糖 | 12g,A |
南桥酥油 | 13g,B |
蛋黄 | 18g,A |
绵白糖 | 18g,A |
蛋白 | 12g,A |
麦芽糖 | 10g,B |
炼乳 | 40g,B |
用料2
低筋粉 | 90g,D |
栗子馅 | 350g,E |
小苏打 | 1.5g,C |
水 | 2.5g,C |
杏仁粉 | 10g,D |
黑糖栗子酥的做法
先将材料A倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀
将1离开热水,加入B搅拌均匀
将C搅拌至溶化,待用
将3倒入2中拌匀
若4还有温度,放凉后再加入过筛的D搅拌均匀
用保鲜膜将5包好,放入冰箱冷藏30分钟
将6取出,加入少许的低筋粉拌匀,分割成15g每个待用
将栗子馅分割成25g每个,待用
用皮包住栗子馅,然后搓圆,用模具压印成型
在9的表面打上孔
入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可
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