虾酱鲈鱼(简易版)
在外面茶餐厅吃过一次,偶尔去那商场都会选择去哪儿吃,这菜我觉得上面那层虾酱是亮点,下饭一极棒!他家外面还裹了一层锡纸,回烤一下,这样可以把热度保持久些。(家里面有烤箱的可以这么做)高大上!(☆_☆)
用料
鲈鱼 | 1条 |
五花肉未 | 适量(做虾酱用) |
虾皮 | 适量(做虾酱用) |
虾米 | 适量(做虾酱用) |
生抽、老抽、蠔油、生粉、水 | 少量(做虾酱用) |
盐、生抽,水 | 小量 |
虾酱鲈鱼(简易版)的做法
先把鲈鱼清理干净,两面横向切几刀,放少量盐全身擦均匀,小淹一会。虾皮、虾米泡水洗干净,虾米切粒待用,五花肉放一点盐、生抽拌匀待用。
准备平底锅,热锅下油热一下把鱼放进去,中小火把鱼两面煎金黄后,放半碗水进锅加盖中大火把鱼煮熟上蝶。
把平底锅洗干净,热锅放油把虾皮、虾米炒香待用,然后放油把五花肉末炒熟再把虾皮、虾米放进锅里,把调料放进去炒一下,生粉兑水搅匀倒进锅里把汁收好关火,再把虾酱浇在鱼面上即可。再后上一张今餐的劳动成果(☆_☆)
小贴士
虾酱的汁稍多点更好。
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